「人間失格」の味ってどんな？ AIと珈琲のプロが名作文学の読後感を「味わい」で再現

日本電気（以下、NEC）とコーヒー豆専門店のやなか珈琲は、AIとカップテスターのコラボレーションにより、名作文学の読後感をコーヒーの味わいで再現したブレンドコーヒー「飲める文庫」を開発。950円／100g（税込）にて、10月27日から11月30日までの期間限定で発売する。

飲める文庫は、島崎藤村著「若菜集」、太宰治著「人間失格」、夏目漱石著「吾輩は猫である」「こころ」「三四郎」、森鴎外著「舞姫」の6作品を対象に、読後感をコーヒーの味わいで再現。「6作品飲み比べドリップバックセット」も2,340円（税込）にて発売される。

その開発プロセスとして、まずNECのデータサイエンティストが、文学作品に関する1万件以上のレビュー文（読後感）をコーヒーの味覚指標（苦味／甘味／余韻／クリア感／飲みごたえ）に変換した学習データを作成。続いてNECのディープラーニング技術を搭載したソフトウェア「NEC Advanced Analytics−RAPID機械学習」に学習データを投入し、分析モデルを作成する。

その分析モデルを用いて6点の名作文学のレビュー文を分析し、味覚指標のレーダーチャートをそれぞれ作成。そして作成されたレーダーチャートをレシピとして、やなか珈琲店のカップテスターが6種のブレンドコーヒーを考案・開発する。

なお、カップテスターとはコーヒー豆の産地、銘柄などの品質を見極め、各豆の本来の風味や味わいの味覚を検査する専門職のこと。取り扱いはやなか珈琲の店舗で、販売期間中でも在庫がなくなり次第完了となる。

以下に、各作品における珈琲の説明を記載する。

【島崎藤村「若菜集」】

コーヒー豆：タンザニア/コロンビア/ニカラグア
ロースト：ミディアムロースト
代表作「初恋」をはじめとした、叙情的世界を開花させた島崎藤村の第一詩集をコーヒーに。タンザニア産のほのかな甘味を伴った酸味にコロンビア産の滑らかなコクをプラス。青春のみずみずしい感情を思いだす、藤村の詩を再現した、爽やかな酸味とクリアな味わいが特徴のコーヒーです。


【太宰治「人間失格」】

コーヒー豆：コロンビア/ブラジル/ペルー
ロースト：フルシティロースト
人を理解することができず、ついに自らに「人間失格」の烙印を押してしまう主人公の物語をコーヒーに。高地産アラビカ種などをベースに、スムーズな飲み口のペルー、スッキリとした苦味のブラジルをブレンド。淡々と語られる人間の弱さを、滑らかな口当たりで飲み易く、質の高い豊かな苦味で表現しました。


【夏目漱石「吾輩は猫である」】

コーヒー豆：コスタリカ/ブラジル/グァテマラ
ロースト：シティロースト
主人とその書斎に集まる個性的な人々の人間模様を、「吾輩」という猫の視点で描いた漱石の代表作をコーヒーに。クリアで高品質なコーヒー産地コスタリカの豆にブラジルとグァテマラの豆を加え、風刺的でおかしみのある猫の語りを、ほろ苦さと甘味、香ばしくキレのある後味で再現しました。


【夏目漱石「こころ」】

コーヒー豆：インドネシア/ブラジル/グァテマラ
ロースト：イタリアンロースト
愛のために友を裏切った過去の罪を背負い、囚われつづけた男の物語をコーヒーに。質感の高い濃厚なボディのインドネシア産マンデリンにブラジルのキレのある苦味をプラス。まとまりのある深いコクと満足感のあるボディから、誰のこころにも潜み、いざというときに現れる苦々しい人間のエゴが垣間見えてきます。


【夏目漱石「三四郎」】

コーヒー豆：エチオピア/コロンビア
ロースト：ミディアムロースト
田舎から上京した青年が抱いた、淡い恋の物語をコーヒーに。ナチュラル処理したエチオピア産の明るい酸味に、コロンビア豆の質の違う柔らかな酸味をプラス。苦味を抑えた味わいに。芳醇な赤ワイン思わせる風味にひそむ心地よい甘さが、思わせぶりな女性に翻弄される甘酸っぱい青春の日々を思い起こさせます。


【森鴎外「舞姫」】

コーヒー豆：ブラジル/グァテマラ/東ティモール
ロースト：フレンチロースト
留学先で知り合った踊り子との恋情と、自らの将来との間で揺れ動く主人公のロマンスをコーヒーに。伝統的な味わいになるよう非水洗処理したブラジル豆に、甘味の強い東ティモール産をプラス。美しい文体で描かれた若い恋が、チョコレートの様な甘味と滑らかでソフトなボディでよみがえります。